Οι Απώλειες της Εστίασης τον Φεβρουάριο, 2021

Μην έχοντας εικόνα για το τι τους περιμένει και πως θα είναι η επόμενη μέρα οι εστιάτορες και γενικότερα όσοι εργάζονται στο χώρο της εστίασης καλούνται να αναπροσαρμόσουν τη μέχρι τώρα εξυπηρέτηση των πελατών τους έτσι ώστε να τους πείσουν να γεμίσουν ξανά τα τραπέζια, από το να επιλέξουν την «ασφάλεια» τους και να παραγγείλουν κάτι στο σπίτι τους. Με το Delivery να ανθίζει και τις εταιρείες να αυξάνονται μήνα με το μήνα, οι άνθρωποι της εστίασης προσπαθούν μέσω αυτού να βρουν μια διέξοδο στη πρωτοφανή κατάσταση που έχουν βρεθεί και να διατηρήσουν επαφή με τους πελάτες τους, όπως επισημαίνεται στο parallaximag.gr.

Μόνο τον Ιανουάριο διπλασιάστηκαν οι ενάρξεις εταιρειών Delivery, με 117 νέες επιχειρήσεις να προστίθενται στην αγορά. Ακόμα, τον Φεβρουάριο οι εταιρείες Delivery που ιδρύθηκαν στη χώρα έφτασαν τις 164, ενώ στο σύνολο τους λειτουργούν πάνω από 13.700 τον δεύτερο μήνα του 2021.

Στον αντίποδα των επιχειρήσεων Delivery βρίσκονται οι αγορές της εστίασης, αφού για όλο το 2021 αλλά και πιο πριν παρουσιάζουν συνεχώς πτωτική πορεία. Για τα Εστιατόρια, η ετήσια τάση των ιδρύσεων βρίσκεται τον Φεβρουάριο στο -4%, συγκριτικά με το 2020 και η τάση του μήνα στο -21%, σε σχέση με τον Φεβρουάριο του προηγούμενου έτους.

Οι ιδρύσεις των Café βρίσκονται σε ακόμα χειρότερη θέση αφού η δωδεκάμηνη κατεύθυνση είναι αρνητική κατά -12% και ενδυναμώνεται από την κατεύθυνση του Φεβρουαρίου που εμφανίζεται πτωτική κατά -5%.

Τα Fast Food σημειώνουν, επίσης, πτώση στις ιδρύσεις τον Φεβρουάριο με την ετήσια πορεία να φτάνει το -5% σε σχέση με τις ιδρύσεις του 2020 και την μηνιαία πορεία να αγγίζει το -4%, συγκριτικά με την πορεία του Φεβρουαρίου ένα χρόνο πριν.

Τα Bars & Clubs προσπαθώντας να καλύψουν τις απώλειες που έχει φέρει στον κλάδο η πανδημία παρουσιάζουν μικρή αύξηση στις ιδρύσεις το δεύτερο μήνα του 2021 ύψους 4% ενώ η τάση του έτους συνεχίζει να είναι πτωτική κατά -1%.